台北米其林指南明年登台 一揭秘密客的評分SOP!

2017-11-06 16:53:58 瀏覽數:
by Cici

紅色風暴來襲!象徵美食界最高殿堂的《米其林指南》,預計2018年第一季正式推出〈2018台北米其林指南〉,台灣因此成為全球第30個發行的國家及地區。至於為何首站選在台北,對此米其林區域總裁方諾德(Bruno de Féraudy)表示,台北市作為飯店、餐廳及特色美食餐廳密集度最高城市,因此獲選為此次米其林指南第一站,期盼將台灣美食推向國際,同時也能提拔更多有潛力的廚師。 

From:米其林區域總裁方諾德(中)宣布台北米其林指南於2018年第一季推出

台灣美食備受肯定 秘密客評分5大標準SOP

台灣繼推出旅遊指標的米其林綠色指南後,2018年將推台北米其林紅色指南,介紹台灣飯店及特色餐廳,消息一出立即引起高度討論。其中不少人疑問,未來秘密客將如何評選台灣,對此,方諾德表示,全球皆遵照同樣標準,包括食材準備程度、創新程度、用餐一致性、餐廳準備程度以及是否物有所值共5項標準,並確保同一個地區不會由同一個評鑑員評鑑 2 次,以確保公平性。方諾德強調,米其林指南重點在於料理品質,並將優秀的飯店及特色小吃餐廳介紹給消費者。

以旅遊資訊為主的米其林綠色指南

各國出版的米其林指南

《米其林指南》至今發行量超過150萬本,是全球最具權威性的飲食評分系統, 僅管指南尚未推出,但已有不少網友私下猜測能入選〈2018台北米其林指南〉的店家,其中包括已在香港摘星成功的「鼎泰豐」,以及專精於台灣菜色的「欣葉」餐廳,都可望成功愛摘星,至於台灣夜市小吃是否會入選,則有待明年推出指南手冊見真章。

From:微博/森米Aim辣媽瘦身老師

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艾菁艾菁:#我承受著這個年齡不該有的好胃口#
📍台北·欣葉台式料理
台灣本土特色菜,有30年歷史的老字號台菜代表,剛到灣灣,又逢過生日,一個人想吃點特別的所以就來到這家,需要提前訂位,不想預定的就像我一樣等到七點半和別人拼桌[允悲]

在大堂轉了下,很多本地人,🍍鳳梨蝦球/杏仁豆腐和送的花生麻薯🥜好吃!還想吃香煎豬肝和紅蟳米糕,無奈一個人真的吃不完[允悲]
#台灣旅行##台灣·交換生之旅# @台灣自由行 http://t.cn/z85shqo
-- 艾菁艾菁

From:微博/艾菁艾菁

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《米其林指南》起源於米其林集團創始人安德烈·米其林(André Michelin)與艾德華·米其林(Édouard Michelin,於1900年,當時為了推動米其林在汽車業的發展,因此提供介紹有關汽車維修輪胎知識、加油站位置、酒店地址以及周邊餐廳等資訊的隨行書給駕駛者,而這本紅色小冊子歷經了一世紀,起初僅在歐洲、美洲出版,2007年正式進軍亞洲,在日本發行亞洲第一本東京版指南,並陸續推出香港/澳門、新加波、首爾與上海版指南,今年底加入曼谷,台北在明年第一季列入,將成為全球第 30 個指南城市。

最早期的米其林紅色指南

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