五星主廚自己當!在家做出米其林級威林頓牛排

2017-07-03 19:24:25 瀏覽數:
by 胚捉林

無肉不歡的小編,最喜歡吃的就是牛排!燒炙到褐色的酥脆外皮,搭配上內層粉嫩富含肉汁的Juicy口感,一口咬下去就是大大的滿足,撒上一點鹽就能帶出肉的鮮甜,牛排就是這麼樣的吸引人~

有別於「傳統」的牛排吃法,今天小編要來跟大家分享的,是光聽名子就覺得不可高攀的「威靈頓牛排」!

這道威靈頓牛排其實是英國菜,據傳威靈頓是一位英國的公爵,在1815 年的滑鐵盧戰役中,威靈頓帶領英軍打敗了法國,而在戰後的慶功宴上,威靈頓因為吃膩了「傳統」的牛排,希望家裡的廚師可以變出新花樣,於是這道菜就出現在他家餐桌上啦!每個與會的賓客一吃都驚為天人,這道菜也就因此被稱作「威靈頓牛排」,在往後的200年間驚艷了無數人挑剔的味蕾R~

不好意思,扯遠惹,不過這段歷史可以在你把牛排端上桌的時候和你的另一半分享,相信他/她一定會對你投以崇拜的目光(?)

總之呢,這道菜就是歷史悠久的一道美食啦,不囉嗦,小編馬上來和大家分享作法!

首先準備好以下材料

From:微在漲姿勢

接著用些許鹽和黑胡椒替它按摩

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下鍋油煎,至變色即可起鍋

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均勻塗上黃芥末醬

其實也有人說用鵝肝醬才道地,但甚麼都漲只有薪水沒漲的年代,我們就先用黃芥末湊合湊合吧...(淚)

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接著把材料絞碎

這邊需要香菇70克、蒜頭三瓣、黑胡椒還有鹽適量,放到食物調理機或是果汁機中打勻;接著將泥鋪至平底鍋中翻炒收乾!

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在保鮮膜放上兩片帕瑪火腿,將菇菇醬均勻鋪上,接著放上牛排,將保鮮膜捲起來~讓火腿和香菇泥包住牛排

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上下左右都捲妥當後,放入冰箱冷藏15分鐘

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準備好酥皮,以及攪拌後的蛋液

柱邊需要兩顆蛋,蛋液除了可以增加酥皮的黏性,幫助成型,也可以讓烤出來的酥皮顏色更加漂亮!

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在酥皮上方輕輕地畫出格菱紋

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放入烤箱,200度烤20分鐘

烤箱記得一定要預熱,溫度到了才可以放牛排進去!

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最後最後,美美的威靈頓牛排就可以端上桌了!

建議大家剛拿出烤箱時,先讓牛排休息個3~5分鐘,這樣可以讓它保有更多肉汁,才不會一切開盤子就滿江紅阿XD

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好啦,介紹完詳細的作法,最後最後來看段教學影片吧!

相信大家都可以在家自己當五星主廚,輕鬆做出這道米其林等級的料理~

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